Gıda & Mutfak
Gıda Maliyet Yüzdesi Hesaplama
Porsiyon malzeme maliyetinin satış fiyatına oranını ve malzeme maliyeti sonrası kalan brüt tutarı hesaplayın.
Sonuç
Değerleri girip hesaplayın.
Gıda maliyet yüzdesi nedir?
Gıda maliyet yüzdesi, bir porsiyonun malzeme maliyetinin satış fiyatına oranıdır. Reçetelerin maliyet payını kıyaslayabilirsiniz.
Bu araç ne için kullanılır?
Yalnızca porsiyon malzeme maliyetinin satış fiyatındaki payını göstermek.
Girmeden önce hazırlayın
- Porsiyon gıda maliyeti
- Satış fiyatı
Sonucu nasıl okumalı?
Kalan brüt tutar diğer giderleri karşılamaya ayrılır. Bu oran kâr marjı veya tüm giderleri içeren dönem kârlılığı değildir.
Giriş sınırları ve kapsam
Maliyet negatif olamaz; satış fiyatı pozitiftir.
Sıfır fiyat reddedilir; kalan tutar net kâr değildir ve negatif olabilir.
Yöntem
Nasıl hesaplanır?
gıda maliyet yüzdesi = malzeme maliyeti / satış fiyatı × 100; kalan = satış fiyatı − malzeme maliyeti
Yuvarlama: Para kuruşa, oran en fazla 6 ondalığa gösterilir.
Örnek
Kısa örnek
75 TL porsiyon malzeme maliyeti 300 TL satış fiyatının %25’idir; kalan 225 TL işçilik, kira, vergi ve diğer giderler düşülmeden önceki brüt tutardır.